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ウコンとは?
ウコンは、ショウガ科クルクマ属の多年草で、生薬名を 「鬱金」 といい、英語名を「ターメリックといいます。カレーの黄色い色素の元と聞くとうなずかれる方も多いでしょう。
ウコンの原産地はインドとインドネシアなどの熱帯アジアで、日本では、沖縄、九州地方などの暖かい地域で栽培されています。
沖縄に渡ってきたのは 約390年前の琉球王朝時代です。
当時、ウコンは砂糖と共に専売制度が敷かれていた貴重品で、根茎の部分は、食品、染料として、花は鑑賞用として貿易品に珍重されていました。
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ウコンの働き
現在ではさまざまな研究の結果、ウコンの成分の働きが明らかになっています。
ウコンには、黄色の色素成分であるクルクミンのほか、ターメロンやシネオールなどといった精油成分が含まれています。
この成分は微量なものまで入れるとなんと100種類以上もあるとされ、これらの成分の素晴らしさが見直されてきています。
春ウコンは正式名を「姜黄」といい、秋ウコンとは「欝金」のことです。
また、ウコンによく似た植物にガジュツがあります。ガジュツもやはりショウガ科クルクマ属の多年草で、紫ウコンとも呼ばれます。
ただし、ガジュツの場合はクルクミンはほとんど入っていません。
根の部分を切ってみると春ウコンは鮮やかな黄色、秋うこんは濃い燈色ですが、ガジュッは紫がかった白色です。
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春ウコン 秋ウコン ガジュツ見分け方は根茎の切り口を比べるとわかる
三つのウコンとは?
・三つのウコン
・ガジュツ(紫ウコン)ピンクの花で、色は春ウコンの花と似ています。花弁の先が丸い春ウコンより遅く咲きます
・秋ウコン白い花が7月から8月にかけて咲きます。
・春ウコン花弁の先がとがったピンク色の花が4月から5月ごろ咲きます。
春ウコン 秋ウコン ガジュツ見分け方は根茎の切り口を比べるとわかる。秋はオレンジ色 春は黄色 ガジュツは紫いろです。紫ウコンはクルクミンの含有量が微量なので薄い紫いろです。
ウコンとは・・・
ウコンはショウガ科クルクマ属の多年草植物で、インドが原産地だと言われていて
その種類はクルクマ属だけでも50種類以上あるそうです。
沢山あるウコンの中で日本人に馴染み深いものは3つ。
春ウコン(キョウオウ)・秋ウコン(ウコン)・紫ウコン(ガジュツ)です。
各ウコンの見分け方ですが、根茎の断面を見れば一目瞭然。
◎鮮やかな黄色・・・春ウコン
◎濃いオレンジ色・・・秋ウコン
◎白っぽい紫・・・紫ウコン
色の違いは含有しているクルクミンの量に関係しているようです。含有量が多い順に並べると
秋ウコン(オレンジ色)→春ウコン(黄色)→紫ウコン(紫色)
花もそれぞれ違う色で春ウコンはピンクの花、秋ウコンは白い花、紫ウコンは紫色の花をつけます。
ウコン根茎の形状は、親根茎を中心に子根茎(側枝)が出ていて親と子が離れやすいのが特徴です。
ウコンの歴史
ウコンの歴史は古く、邪馬台国の女王・卑弥呼が中国の王に献上したという記録や
月ノ輪古墳から出土した埋葬品のなかにウコンと思われる数多くの染糸があったとも言われています。
日本でウコンが広く利用されるようになったのは江戸時代初期頃。
明治時代以降、西洋医学が広まると共に急速にウコンは忘れ去られていきました。
一世紀以上の空白時代を超えてウコンは再び脚光を浴びるようになりました。
一度忘れられたウコンの良さが見直されたということは大変喜ばしいかぎりです。
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